Морские гребешки с фуа-гра, ягодами и острым медовым соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

24 филе морского гребешка
600 г свежей фуа-гра
по 100 г малины, голубики и ежевики
сливочное масло

Для соуса

140 г меда
100 г не слишком острой пасты чили
70 мл рисового уксуса
25 мл саке
20 мл соевого соуса
10 мл лимонного сока
50 мл масла виноградных косточек
1 зубчик чеснока
2 г молотой зиры
соль
черный перец

Шаг 1

Для соуса чеснок очистите и натрите на самой мелкой терке. Саке подожгите и остудите. Смешайте все ингредиенты соуса до однородности.

Шаг 2

Разрежьте фуа-гра на 12 равных частей. Приправьте солью и перцем. Порциями обжарьте куски с двух сторон в большой сухой хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием до румяной корочки (не пережарьте). Сохраняйте фуа-гра теплой.

Шаг 3

В той же сковороде обжарьте гребешки – тоже до румяной корочки с двух сторон (не пережарьте). Приправьте солью и перцем. Сохраняйте теплыми.

Шаг 4

Добавьте в сковороду немного сливочного масла и положите ягоды, быстро обжарьте на сильном огне, потряхивая сковороду.

Шаг 5

Разложите по подогретым тарелкам гребешки и фуа-гра, выложите ягоды, сбрызните соусом и сразу же подавайте.

У нас вы можете купить морепродукты с доставкой на дом по Москве. Интернет-магазин OCEANDOM предлагает : камчатский краб, cалатное мясо краба, мясо краба, фаланга краба стригуна, креветки, конечности краба, красная икра, гребешок.